PROTÉINE

Grosse molécule organique composées d'oxygène, d'hydrogène, de carbone, d'azote et d'autres éléments, en particulier le soufre. Elles se trouvent en proportion variable dans toutes les cellules animales ou végétales.

Elles ont pour rôle d'apporter à l'organisme humain les vingt acides aminés différents qui lui sont nécessaires dont plusieurs ne sont pas synthétisés par lui en quantité suffisante.
Elles sont l'unique source d'azote pour la cellule vivante.

Les protéines assurent la réparation des tissus, la croissance du corps, la reproduction. Elles constituent avec les glucides et les lipides l'une des trois substances que l'alimentation doit apporter et en quantité importante. Elles jouent de ce fait un rôle essentiel dans l'organisme.

 

DicoSécurité - 2023-01-01 /P