PYROLYSE

Décomposition chimique irréversible provoquée par une importante élévation de température en l'absence d'oxygène.

La pyrolyse peut aboutir à la formation de corps nouveaux. Dans un incendie, elle est la cause de l'apparition de gaz et vapeurs dangereux.

Les produits de pyrolyse qui se forment à la cuisson des aliments contenant des protéines, particulièrement au rôtissage de la viande ou du poisson sont potentiellement carcinogènes.

 

DicoSécurité - 2023-01-01 /P